Santoku naži: izvēles ceļvedis

Santoku nazis ir spēcīgs rīks, kas atradīs vietu ikvienā virtuvē. Japānā ražotais nazis ir slavens ar savu asumu un spēju veikt precīzus, maigus un precīzus griezumus. Mēs sniegsim jums padomus par to, kā orientēties santoku nažos, kam pievērst uzmanību, tos izvēloties, un kā tos pareizi lietot un kopt.

Santoku nazis pret šefpavāra nazi

Santoku

Santoku ir ļoti plāns un ļoti ass asmens, tāpēc tas ir ideāls instruments ļoti precīziem un precīziem griezumiem. Turklāt santoku naži parasti ir vieglāki nekā parastie virtuves naži. Šīs īpašības ir saistītas ar cietāko tērauda veidu, no kura tie ir izgatavoti. Tomēr lielā cietība rada arī zināmu trauslumu, tāpēc santoku naži nav ideāli piemēroti cietu un cietu ēdienu griešanai, jo šādas darbības var sabojāt asmeni.

Santoku naži

Pavāra nazis

Pavāra nazim ir biezāka un garāka nerūsējošā tērauda vai oglekļa tērauda asmeni. Tā smagāka un izturīgāka konstrukcija ir ideāli piemērota sarežģītiem gatavošanas uzdevumiem, piemēram, lielu sastāvdaļu, piemēram, ķirbju vai melones, vai lielu gaļas gabalu, tostarp arī ar kraukšķiem un kauliem, griešanai. Lai gan šefpavāra nazis nav ideāli piemērots smalkiem griezumiem, tas ir universāls rīks, ar kuru var veikt lielāko daļu gatavošanas uzdevumu.

Gatavošanas naži

Labākie santoku naži pēc klientu atsauksmēm

Kas padara santoku nažus īpašus

• Tie ir izgatavoti no viscietākā tērauda, kas nodrošina izcilu asumu.
• Tiem ir īpaša forma, ko raksturo plats un taisns asmens ar 12-18 cm garu asmeni un strupu galu, kas tos atšķir no citiem virtuves nažiem.
• Bieži vien asmeņa apakšdaļā ir izgriezumi, kas samazina pārtikas produktu saķeri, tādējādi ļaujot vienmērīgāk sagriezt šķēles un palielinot darba efektivitāti.
• Gandrīz plakana asmens apakšējā mala nodrošina minimālu nepilnīgu griezumu skaitu, jo griešanas laikā viss asmens pieskaras griešanas dēlim.
• Nelielais svars un labais līdzsvars, kā arī ergonomiskā roktura forma nodrošina stingru un ērtu satvērienu un vieglu lietošanu, tāpēc pat ilgstoša darba laikā nogurums nerada problēmas.
• Piemērots gan iesācējiem, gan pavārmākslas profesionāļiem.

No kādiem materiāliem ir izgatavots santoku nazis

Asmens asmeni:

• Nerūsējošais tērauds - tas ir izturīgs pret koroziju, tāpēc tā uzturēšana ir mazāk intensīva. Tomēr tas ir mīkstāks materiāls, tāpēc to biežāk nepieciešams asināt.
• Damaskas tērauds - ir divu veidu tērauda kombinācija, padarot to par īpaši izturīgu materiālu ar neparastu dizainu. Tomēr tas prasa mazliet vairāk uzmanības, jo tas vieglāk korodē.
• Oglekļa tērauds - ir ciets materiāls, kas ļauj iegūt ļoti plānu un asu asmeni. Tomēr tas diezgan viegli korodē, tāpēc par to jārūpējas atbildīgi.

Rokturis:

• Koks - Koka rokturis izskatās eleganti un padara nazi par virtuves rotājumu. Tomēr tajā pašā laikā tas ir dabisks materiāls, kam laika gaitā var parādīties nolietojuma pazīmes.
• Metāls - Metāla rokturis ir ļoti izturīgs, izskatās profesionāli un uz tā ir mazāk patinas pazīmju, taču tam ir tendence būt vēsam uz tausti un tas var izslīdēt, ja ir slapjš vai eļļains.
• Plastmasas un kompozītmateriāli - ir ļoti izturīgi un pieejami, taču tie virtuvē nerada tik daudz elegances.

Populāri santoku naži

Mūsu padoms

Lasīt arī

Kāpēc atmaksājas ieguldīt līdzekļus kvalitatīvos nažos

Mēs jums ieteiksim, kuros nažos ir vērts investēt un kur var ietaupīt naudu.

Turpināt lasīt

Kādam nolūkam santoku nazis ir un kādam nav noderīgs

Kā kopt santoku nazi

Atcerieties, ka, ja vēlaties, lai jūsu santoku nazis ilgi kalpotu sākotnējā stāvoklī, par to ir pienācīgi jārūpējas. Tomēr tie nav sarežģīti uzdevumi.

1. Tīrīšana

• Vienmēr mazgājiet nazi ar rokām. Trauku mazgājamajā mašīnā izmantotās augstās temperatūras un šķīdinātāji paātrina nolietošanos.
• Mazgāšanai izmantojiet maigu mazgāšanas līdzekli un mīkstu sūkli, rupji sūkļi un agresīvi mazgāšanas līdzekļi var sabojāt asmeņa un roktura virsmu.
• Pēc naža nomazgāšanas nekavējoties rūpīgi nomazgājiet nazi sausaislai novērstu koroziju.

2. Slīpēšana

• Ikdienas lietošanai nazi ieteicams asināt vismaz reizi divās nedēļās. Ja nazis tiek lietots neregulāri, to var asināt retāk. Reizi gadā un ikreiz, kad uz asmens parādās deformācijas vai bojājumi, nazis jāatstāj profesionāļu rokās.
• Asināšanai izmantojiet tikai augstas kvalitātes objektīvusslīpēšanas akmeņi vai ūdens akmeņi - tie ir ideāli piemēroti santoku nažiem.
• Lai nodrošinātu optimālu asumu, slīpēšanas laikā uzturiet 15-20 grādu leņķi.

Santoku naži

3. Uzglabāšana

• Glabāt nažus tikai bloki, plauktos, magnētiskajās sliedēs vaiaizsargapvalki vai atvilktnes ar ieliktni.
• Ja naži tiek uzglabāti atvilktnē kopā ar citiem virtuves piederumiem, tie ātrāk nolietojas un var viegli sabojāt asmeni.

4. Pareiza lietošana

• Izmantojiet tikai griešanai šķēlēsgriešanas dēlīši no mīkstiem materiāliem, piemēram, koka vai plastmasas.
• Stikla vai akmens griešanas dēlīši var ātri notrulināt asmeni, un tie ir piemēroti tikai servēšanai.

5. Rūpes par apstrādi

• Ja jūsu santoku naža rokturim ir koka rokturis, regulāri apstrādājiet to ar eļļu, lai novērstu tā izžūšanu un plaisāšanu.
• No metāla, plastmasas vai kompozītmateriāla izgatavotie rokturi pēc mazgāšanas ir tikai rūpīgi jānoslauka.

Santoku naži

Labākie santoku naži

Ja vēlaties patiesi izcilu santoku nazi, paļaujieties uz .Yaxell. Tas ir slavens Japānas ražotājs ar gandrīz gadsimta vēsturi, kas savos produktos spēj apvienot mūsdienīgas ražošanas tehnoloģijas ar amatniecības tradīcijām. Yaxell naži ir izgatavoti no augstākās kvalitātes damaska tērauda, kas nodrošina ne tikai izcilu asumu, bet arī unikālu dizainu. Tāpēc šos instrumentus iecienījuši gan profesionāli, gan amatieru pavāri visā pasaulē.

Citi populāri santoku nažu ražotāji ir šādi Lion Sabatier, Wüsthof, Zwilling,Kalts un daudzi citi.